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Cannelés bordelais recette traditionnelle


Aujourdhui, nous vous proposons de réaliser une soupe à loignon à laméricaine.
Un antipasti de légumes, cest très bon et cest ultra facile à faire.Ce cannelé salé fait toujours.Que dites-vous dun voyage gustatif au cœur des Caraïbes?Mélanger le beurre détaillé en petits cubes à la farine, ajouter le sel et leau froide*, ne hotel ben hur playa de palma pas chercher à trop incorporer le beurre à la pâte, donner 5 tours simples.Transvasez dans un récipient et clarifier le (enlever le dépôt blanc en surface) à laide dune cuillère.Une mise au four dune vingtaine de minutes pour obtenir un petit gâteau bien levé et joliment doré.Un apéritif dinatoire en vue, mais vous ne savez que préparer?Mais rien ne vaut la fraîcheur et la saveur du saumon.
Remarque générale pour les galettes par exemple.




La glace royale : 15g de farine*, 125g de sucre glace, 1 blanc dœuf, quelques gouttes de jus de citron.Il a remplacé la pâte feuilletée par une pâte à foncer, la crème damande par une crème de noisettes sur la quelle un confit de citron apporte une touche acidulée.Financiers aux amandes, dabord cette petite gourmandise dont on vante la légèreté et la finesse sappelait visitandine.La crème damande : 75g de beurre pommade*, 75g de sucre semoule, 75g de poudre damande, 75g dœuf, 35g de crème fleurette entière, 1cc de rhum, le zeste d1/2 orange ou d1/2 citronfacultatif.Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3 mn/90C/Vit.1.Les 125g deau froide : attention il ne sera peut-être pas nécessaire dutiliser toute la quantité deau, cela peut varier en fonction de la qualité de la farine, il est préférable de la verser petit à petit.Le fonçage des moules : penser à laisser dépasser la pâte feuilletée, découper le second disque qui va recouvrir la crème damande un peu plus petit que le premier. .
Courgettes, aubergines, fenouil ou encore carottes se prêtent très bien.



Réserver 30 min au  réfrigérateur avant la cuisson à 170/180 40/45min.
En outre, la visitandine est une pâtisserie qui ne rassit pas et qui gagne même à être dégustée après quelques jours Elle nen a que plus de goût.
Passer le rouleau sur les bords pour enlever lexcédent de pâte.

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